Rekayasa Alat Penghasil Asap Cair untuk Produksi Ikan Asap 1. Uji Coba Alat Penghasil Asap Cair Skala Laboratorium

Rodiah Nurbaya Sari, Bagus Sediadi Bandol Utomo, Tri Nugroho Widianto

Abstract


Tujuan penelitian ini adalah melakukan uji coba alat penghasil asap cair skala laboratorium
dengan bahan pengasap tempurung kelapa. Suhu pirolisis diset antara 200–250o C dan 300-450o C. Parameter yang diuji adalah banyaknya asap cair yang dihasilkan, sisa pembakaran
berupa arang yang terbentuk, jumlah komponen asap yang hilang, kinerja alat dan susunan
senyawa kimia asap cair yang dihasilkan. Analisis susunan senyawa kimia asap cair yang
dihasilkan menggunakan Gas Chromatography–Mass Spectrophotometry(GC-MS). Hasil
penelitian menunjukkan bahwa pada suhu pembakaran 200-250o C, tempurung kelapa dengan kadar air 11,40% menghasilkan asap cair sebanyak 48,10%, sisa pembakaran berupa arang sebanyak 31,33%, jumlah komponen yang hilang sebanyak 20,56% dengan kinerja alat sebesar 250,52 g/jam.m kondensor. Komponen terbanyak asap cair yang dihasilkan adalah senyawa 9-octadecenoic acid (Z)-, tetradecyl ester (C32H62O2) sebanyak 71,68%. Pada suhu pembakaran 300–450oC asap cair yang dihasilkan sebanyak 48,66%, sisa pembakaran berupa arangsebanyak 26,30%, komponen asap yang hilang sebanyak 25,04% dengan kinerja alat 253,44 g/jam.m kondensor. Pada suhu tersebut komponen terbanyak asap cair adalah senyawa 2-lauro-1,3-didecoinyaitu 37,53%.


Keywords


liquid smoke, coconut shell, pyrolysis temperature



DOI: http://dx.doi.org/10.15578/jpbkp.v1i1.232

Article Metrics

Abstract view : 291 times
PDF (Bahasa Indonesia) - 544 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


JPBKP adalah Jurnal Ilmiah yang terindeks :


Creative Commons License

ISSN : 1907-9133(print), ISSN : 2406-9264(online)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.